Plant-Based food หรือผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชแปรรูป กลายมาเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างแพร่หลาย รายงานจากเว็ปไซด์ของธนาคารกรุงไทยระบุว่า ยอดขายเนื้อสัตว์ทางเลือกในช่วงการระบาดของเชื้อโควิด 19 เฉพาะในสหรัฐ มีจำนวนเพิ่มขึ้นกว่า 264 เปอร์เซ็นต์
อาหารแพลนต์เบสไม่ถูกจำกัดอยู่เพียงกลุ่มมังสวิรัติ หรืออาหารชีวจิต แต่แพร่กระจายไปยังตลาดอื่นๆ อาทิ กลุ่มผู้ออกกำลังกาย, กลุ่มรณรงค์การลดโลกร้อน, กลุ่มต่อต้านการทารุณกรรมสัตว์ หรือแม้แต่คนปกติที่หาตัวช่วยเพื่อควบคุมน้ำหนัก จนอาหารแบบ Plant-Based ถูกยกให้เป็นอาหารแห่งอนาคตที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องแบบโตวันโตคืน
กุญแจความสำเร็จที่สำคัญของอาหารประเภทนี้คือการเลียนแบบรสชาติและรสสัมผัส ผ่านกระบวนการตัดต่อพันธุ์กรรมด้วยสารสกัดอย่าง ฮีม (heme) ที่มีส่วนประกอบของธาตุเหล็กที่พบได้ในเนื้อสัตว์ พร้อมกับนำเสนอผ่านเมนูที่คนทั่วไปสามารถเข้าถึงได้เช่น แฮมเบอเกอร์, สเต็ก รวมถึงอาหารทอด ซึ่งให้ความรู้สึกคล้ายคลึงกับการบริโภคอาหารทั่วไป แต่เพิ่มประโยชน์ต่างๆ ที่ผู้บริโภคอาจคิดไม่ถึง
The Wild Chronicle จึงขออาสาพาสมาชิกทุกท่านไปพบกับ “ประโยชน์ของอาหาร Plant Based” ทั้งในด้านสุขภาพ, สิ่งแวดล้อม และมุมมองอื่นๆที่น่าสนใจ ซึ่งอาจทำให้หลายท่านสนใจมาลิ้มลองอาหาร Planted-Based มากยิ่งขึ้นครับ
(อ่านเรื่องผ่านคำอธิบายภาพประกอบไปเรื่อยๆ ได้เลยครับ)
Search